Waffeln mit heißen Kirschen und Puderzucker, vielleicht mit Früchten und etwas Eis habt ihr sicher schon einmal gegessen. Aber habt ihr Waffeln auch schon als Hauptspeise probiert? Keine Sorge, wir halten uns an die Regeln unserer Eltern, Süßes ist keine Mahlzeit. Deshalb zeigen wir euch heute, wie ihr herzhafte Waffeln zubereitet, die ihr ganz gesund zum Mittagessen essen könnt.
Zutaten:
500g Süßkartoffeln
2 Eier
100g Parmesan (wahlweise auch anderer geriebener Käse)
4 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver
Außerdem: Waffeleisen
Und so wird´s gemacht:
Damit die Süßkartoffeln weich werden, werden sie im Ofen vorgebacken. Dazu halbiert ihr sie und platziert sie auf einem Backblech. Bestreut sie mit etwas Salz und lasst sie bei 175 °C ca. 35 Minuten im Ofen backen. Lasst sie dann etwas abkühlen, löffelt dann die weiche Süßkartoffel aus ihrer Schale raus und gebt sie in eine Schüssel. Fügt den Käse (gerieben), zwei Eier, das Mehl und Gewürze nach Wahl hinzu und vermengt alles zu einem gleichmäßigen Teig. Bereitet dann euer Waffeleisen vor (erhitzen und einfetten) und gebt ca. zwei große Esslöffel Teig darauf. Wartet dann bis die Waffel knusprig ist und backt den restlichen Teig genauso weiter.
Serviert werden können die Süßkartoffelwaffeln z. B. mit einem Joghurt-Dill Dressing, Kresse, Avocado oder Spiegel-/Rührei.
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